chocolat Grand cru CHUAO

édition spéciale

Ce chocolat Grand Cru est confectionné à partir d’un cacao cultivé dans le petit village de Chuao, situé dans l‘Etat d’Aragua dans le nord du Venezuela, près de la côte de la Mer des Caraïbes. Cette plantation de 130 ha se trouve dans une zone éloignée, accessible uniquement par bateau. L’isolement de cette plantation préserve la pureté génétique de ce cacao Criollo. Chaque année, une très petite quantité de cacao est cultivée par 100 familles, regroupées en une coopérative locale appelée «la Empresa Campesina de Chuao ». Un volume de 15 tonnes environ est vendu à des clients sélectionnés dans le monde entier. Les experts s’accordent à dire que le profil gustatif exceptionnel n’est pas seulement dû à la variété génétique du cacao mais provient aussi du travail ancestral du traitement des fèves. L’appellation Chuao compte parmi les cacaos les plus rares, les plus nobles et donc les plus prestigieux du monde.

Profil gustatif : Cacao prononcé, café espresso, tabac doux, mûres, citron vert et pamplemousse rose.